Fils d’un chef étoilé et membre d’une famille lyonnaise de restaurateurs, il crée un univers culinaire mêlant créativité, générosité et respect des traditions françaises. Son parcours, marqué par des expériences notamment à l’Institut Paul Bocuse et à Shanghai, a forgé sa vision unique de la cuisine, qui allie tradition et modernité. Ses hors-d’œuvre, signatures de Café Terroir, reflètent son engagement envers la valorisation des produits locaux et l’art de la découpe en salle.

Avec son nouveau concept 220 BPM, Jérémy Galvan signe une expérience gastronomique hors normes, à la croisée de la cuisine, de la nature et de l’émotion. Sa cuisine d’auteur, libre et engagée, s’inspire du végétal, de la cueillette et des saisons pour proposer un voyage sensoriel radical et poétique. Chaque assiette raconte le vivant, interroge notre rapport à l’environnement et invite à une gastronomie en mouvement.

Chef engagé, Grégory Cuilleron défend à titre personnel l’inclusion des personnes en situation de handicap. À Cinq Mains, il propose une cuisine généreuse et exigeante, où le plaisir gastronomique se conjugue à une vision profondément humaine du métier de chef. En 2021, il emporte le titre de Champion du monde de l'oeuf en meurette.

Formée à l’Institut Bocuse, Déborah Girardet fait de Victorine un lieu de douceur et de mémoire gourmande. Sa signature : la bressane, revisitée avec finesse et exigence. Ici, la pâtisserie raconte l’enfance, le réconfort et le fait maison, sans nostalgie figée. Victorine est un coffee shop où la tradition se réinvente avec délicatesse et générosité.

Meilleur Ouvrier de France Fromager, Christian Janier incarne l’excellence et la transmission d’un patrimoine vivant. Véritable ambassadeur des terroirs, il sublime le fromage par un travail exigeant de sélection et d’affinage. Son savoir-faire met en lumière le travail des producteurs et encourage la transmission de l'exigence de ces métiers auprès de la jeune génération. Avec son installation chez "Au fil du goût", ses produits sont dorénavant aussi à Chaponost.

Chez Duclef, situé dans le Vieux-Lyon, Maxime Dubois, originaire de Chaponost, développe une pâtisserie précise et gourmande, centrée sur le goût et la texture. Ses créations — tartes, entremets, biscuits ou viennoiseries — jouent sur des saveurs franches et des équilibres justes. Sa pâtisserie, contemporaine sans être démonstrative, privilégie le plaisir immédiat et la lisibilité des recettes.

Ludovic Masse revendique une cuisine simple en apparence chez Bichon, mais précise dans l’exécution. L’esprit du lieu, un brin provocateur, repose sur la gourmandise, la convivialité et le plaisir immédiat. Sa cuisine, généreuse et sans artifice, donne envie de revenir, portée par une atmosphère chaleureuse et une vraie sincérité dans l’assiette.

Formée à l’Institut Bocuse, Emily Dader développe chez Trèfle une cuisine végétale créative et gourmande. Elle y explore les possibilités du légume avec finesse, en jouant sur les textures, les assaisonnements et la saisonnalité. Sa cuisine propose une expérience végétale contemporaine, savoureuse et profondément alignée avec les enjeux d’aujourd’hui.

À Collonges-au-Mont-d'Or, Martin Vey incarne l’excellence artisanale française. Pâtissier, chocolatier, glacier et artiste 1er prix de la confrérie du championnat du monde de pâté croûte 2019, puis Champion du monde de la brioche à la praline en 2025, il sublime les grandes spécialités du patrimoine gourmand. Dans sa pâtisserie éponyme, il allie précision technique et générosité faisant rayonner un savoir-faire d’exception.

À La Fabuleuse Cantine, Boris Fontimpe porte une cuisine engagée, joyeuse et militante. Anti-gaspillage, circuits courts et inclusion sociale sont au cœur de son projet. Il y développe une gastronomie responsable et conviviale, où le plaisir de manger devient un acte engagé, accessible à tous et porteur de valeurs positives. Pour l'Aqueduc Festival, Boris fera en préfiguration les recettes du futur Chalet du Parc de la Tête d'Or (ouverture en septembre 2026).

Les Coteaux du Lyonnais, situés aux portes de Lyon, produisent des vins élégants et gourmands, reflétant leur terroir granitique et vallonné. Rouges fruités, blancs frais et rosés délicats offrent des expressions sincères et accessibles, alliant finesse, caractère et plaisir immédiat pour les amateurs comme les connaisseurs.